Laadukas oliiviöljy – Näin tunnistat aidon ekstra-neitsytoliiviöljyn

Oliiviöljy on yksi Välimeren ruokavalion tärkeimmistä peruspilareista, mutta kaikki oliiviöljyt eivät ole samanlaisia. Kauppojen hyllyiltä löytyy lukuisia tuotteita, joiden laatu, maku ja tuoreus voivat vaihdella merkittävästi.

Laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy ei ole pelkkä ruoanlaiton ainesosa. Se tuo ruokaan makua, sisältää luonnollisia antioksidantteja ja tekee arjen aterioista nautinnollisempia. Kun tiedät, mitä kannattaa etsiä, oikean oliiviöljyn valinta on huomattavasti helpompaa.

Mikä tekee oliiviöljystä laadukasta?

Laadukkain oliiviöljyluokka on ekstra-neitsytoliiviöljy. Se valmistetaan mekaanisesti ilman kemiallista käsittelyä, jolloin oliivien luonnolliset aromit, maut ja ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin.

Pelkkä ekstra-neitsyt-merkintä ei kuitenkaan yksin takaa erinomaista laatua. Lopputulokseen vaikuttavat muun muassa:

• Terveet ja laadukkaat oliivit

• Oikea sadonkorjuuajankohta

• Nopea käsittely sadonkorjuun jälkeen

• Huolellinen tuotantoprosessi

• Oikea säilytys

• Tuoreus

Parhaimmillaan oliivit käsitellään muutaman tunnin sisällä sadonkorjuusta, jolloin niiden luonnolliset aromit ja ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin.

Tuoreus on tärkeämpää kuin moni uskoo

Toisin kuin viini, oliiviöljy ei parane vanhetessaan.

Tuore ekstra-neitsytoliiviöljy sisältää enemmän luonnollisia antioksidantteja ja tarjoaa voimakkaampia makuja sekä aromeja. Ajan myötä valo, happi ja lämpö heikentävät öljyn laatua.

Siksi kannattaa suosia mahdollisimman tuoretta oliiviöljyä ja käyttää se mieluiten 12–18 kuukauden kuluessa sadonkorjuusta.

Miltä laadukkaan oliiviöljyn pitäisi maistua?

Moni yllättyy maistaessaan ensimmäistä kertaa aidosti laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Hyvässä oliiviöljyssä voi olla:

• Hedelmäisiä aromeja

• Tuoreen ruohon tai yrttien vivahteita

• Miellyttävää kitkeryyttä

• Kevyttä pippurisuutta kurkun takaosassa

Erityisesti pippurinen jälkimaku on usein merkki luonnollisista polyfenoleista eli antioksidanteista. Polyfenolit ovat yksi syy siihen, miksi ekstra-neitsytoliiviöljyä arvostetaan osana terveellistä ruokavaliota.

Mieto öljy ei välttämättä ole huonoa, mutta täysin mauton tai eloton oliiviöljy voi olla merkki iästä, heikosta laadusta tai liiallisesta käsittelystä.

Kertooko oliiviöljyn väri laadusta?

Moni ajattelee, että vihreä oliiviöljy on automaattisesti parempaa kuin kullankeltainen. Todellisuudessa väri yksin kertoo hyvin vähän laadusta.

Oliiviöljyn väri riippuu esimerkiksi oliivilajikkeesta, kasvuolosuhteista ja sadonkorjuun ajankohdasta. Jotkut erinomaiset oliiviöljyt ovat vihreitä, toiset taas kauniin kullankeltaisia.

Two Foodiesin luomu ekstra-neitsytoliiviöljy Lesbokselta on luonnostaan kullansävyinen. Väri tulee saaren perinteisistä oliivilajikkeista ja kuvastaa alueen omaa luonnetta. Se ei ole merkki paremmasta tai heikommasta laadusta, vaan osa oliiviöljyn luonnollista identiteettiä.

Samalla tavoin kuin eri viinirypälelajikkeet tuottavat erilaisia viinejä, myös eri oliivilajikkeet tuottavat erilaisia makuja, aromeja ja värejä.

Laadun arvioinnissa tärkeimpiä ovat tuoreus, aromit, maku ja tasapaino – eivät väri tai ulkonäkö.

Miksi kreikkalainen oliiviöljy on arvostettua?

Kreikka kuuluu maailman vanhimpiin oliiviöljyn tuotantomaihin ja tuottaa vuosittain erittäin suuren osuuden maailman ekstra-neitsytoliiviöljystä.

Runsas auringonpaiste, Välimeren ilmasto ja vuosisatojen kokemus luovat erinomaiset olosuhteet laadukkaan oliiviöljyn valmistamiselle.

Kreikkalaisia oliiviöljyjä arvostetaan erityisesti niiden tasapainoisen maun, hedelmäisyyden ja luonnollisen raikkauden vuoksi.

Lesbos on yksi Kreikan tunnetuista oliivialueista. Saaren miljoonat oliivipuut ovat olleet osa paikallista elämää sukupolvien ajan.

Mitä Two Foodiesille merkitsee laadukas oliiviöljy?

Meille laadukas oliiviöljy alkaa jo paljon ennen pullotusta.

Tuotamme luomu ekstra-neitsytoliiviöljymme Lesboksella Kreikassa, jossa oliivipuiden kasvatus on ollut osa paikallista elämäntapaa sukupolvien ajan. Olemme mukana tuotantoprosessissa alusta asti, mikä antaa meille mahdollisuuden keskittyä kaikkein tärkeimpiin asioihin: laadukkaisiin oliiveihin, huolelliseen sadonkorjuuseen, nopeaan käsittelyyn ja tuoreuden säilyttämiseen.

Valitsimme luomutuotannon, koska haluamme kunnioittaa luontoa, maaperää ja alueen perinteitä. Luomuviljely tukee luonnon monimuotoisuutta ja välttää synteettisten torjunta-aineiden sekä lannoitteiden käyttöä.

Tuoreus on meille yhtä tärkeää kuin maku. Siksi oliivit käsitellään mahdollisimman nopeasti sadonkorjuun jälkeen, jotta niiden aromit ja luonnolliset ominaisuudet säilyvät parhaalla mahdollisella tavalla.

Uskomme, että laadukkaan oliiviöljyn kuuluu olla osa jokapäiväistä ruoanlaittoa – ei vain erityisiä hetkiä varten. Hyvä oliiviöljy tekee tavallisestakin ateriasta hieman paremman.

Näin tunnistat aidon ekstra-neitsytoliiviöljyn

Kun valitset oliiviöljyä, kiinnitä huomiota seuraaviin asioihin:

Valitse ekstra-neitsytoliiviöljy

Ekstra-neitsytoliiviöljy on korkein laatuluokka ja paras valinta päivittäiseen käyttöön.

Tarkista alkuperä

Laadukkaita oliiviöljyjä tuotetaan ympäri Välimeren aluetta, erityisesti Kreikassa, Italiassa, Espanjassa ja Portugalissa. Läpinäkyvyys alkuperän suhteen on yleensä hyvä merkki.

Suosi tummia pulloja tai peltikanistereita

Valo on yksi oliiviöljyn suurimmista vihollisista. Tumma lasi tai metallipakkaus auttaa säilyttämään öljyn laadun pidempään.

Arvosta tuoreutta ja läpinäkyvyyttä

Tuoreudella on suuri vaikutus oliiviöljyn makuun ja laatuun. Vastuulliset tuottajat kertovat avoimesti tuotteidensa alkuperästä, tuotannosta ja sadonkorjuusta joko pakkauksessa tai verkkosivuillaan.

Two Foodiesilla uskomme, että asiakkaan tulee tietää, mistä hänen oliiviöljynsä tulee. Siksi kerromme tuotteidemme alkuperästä, tuotannosta ja sadonkorjuusta avoimesti verkkosivuillamme.

Luota aisteihisi

Tuoreen oliiviöljyn tulee tuoksua ja maistua elävältä. Jos öljy on täysin mauton tai tuoksuu tunkkaiselta, se ei välttämättä ole enää parhaimmillaan.

Oliiviöljyn käyttö ruoanlaitossa

Yksi yleisimmistä harhaluuloista on, että oliiviöljyä voi käyttää vain kylmänä.

Todellisuudessa laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy sopii erinomaisesti:

• Vihannesten paahtamiseen

• Paistamiseen

• Pastaruokiin

• Salaatinkastikkeisiin

• Marinadeihin

• Tuoreen leivän kanssa nautittavaksi

• Leivontaan

Oliiviöljy voi monissa resepteissä korvata voin. Se tuo leivonnaisiin mehevyyttä ja vähentää tyydyttyneen rasvan määrää. Kreikassa oliiviöljyä on käytetty leivonnassa jo sukupolvien ajan niin makeissa kuin suolaisissakin resepteissä.

Moni lisää myös hieman oliiviöljyä annoksen päälle juuri ennen tarjoilua korostamaan makuja.

Oliiviöljyn oikea säilytys

Jotta oliiviöljy säilyttää makunsa mahdollisimman pitkään:

• Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa

• Vältä suoraa auringonvaloa

• Pidä poissa lämmönlähteiden läheltä

• Sulje pullo huolellisesti käytön jälkeen

Vältä öljyn jatkuvaa säilyttämistä lieden vieressä, jossa lämpötilavaihtelut voivat heikentää sen laatua.

Miksi laadukas oliiviöljy kannattaa valita?

Laadukas oliiviöljy voi muuttaa yksinkertaisenkin ruoan elämykseksi. Olipa kyseessä salaatti, paahdetut kasvikset, tuore leipä tai arkinen pastaruoka, hyvä ekstra-neitsytoliiviöljy tuo annokseen makua, luonnetta ja Välimeren tunnelmaa.

Kun valitset laadukkaan luomu ekstra-neitsytoliiviöljyn, valitset samalla paremman maun, läpinäkyvän alkuperän ja aidon yhteyden siihen, mistä ruoka tulee.

Kun olet kerran maistanut aidosti tuoretta oliiviöljyä, eron huomaa helposti.